Варим пиво дома
Пивоварение считается древним мастерством, которое в настоящее время очень многие сделали собственным хобби. Все дело в том, что заготовление пива вполне может быть довольно легким занятием, а к процессу нужно подходить внимательно и щекотливо, и нужно знать концепцию. Вместе с нашими компаньонами — организацией «Грейнрус» — мы приготовили особый материал, в котором сообщаем, как верно варить пиво, какое оборудование нужно.
Сейчас пивоварами принято систематизировать пиво по ряду некоторых данных:
Крепость пива. Есть разные виды пива, отличающиеся числом спирта в составе. Также есть и безалкогольные виды.
Неприятность. Этот показатель находится в диапазоне. К примеру, пиво с 50-60 единицами по шкале горечи будет являться средним.
Насыщенность. Она оказывает влияние на вкус, и показывает на прибыльное содержание высохших препаратов в пиве. Как следствие, не менее простой напиток будет менее крепким.
Оттенок пива находится в зависимости от избранного солода.. По тону пиво принято разделять на ясное и черное.
Выдержка. Хладнокровный напиток не менее терпкий. Принципиально помнить, что для такого вида «дображивания» подходят не все вида.
Фильтрация. По данному уровню пиво принято разделять на фильтрованное и нефильтрованное.
Брожение. Есть 3 главных вида брожения:
Первичное. При подобном виде пиво прогуливается в нижней части емкости и при невысокой температуре. Приобретенное при первичном брожении пиво называют лагером. Вид довольно известен из-за простого вкуса.
Верховное. При подобном виде процесс брожения проходит снизу и при больших температурах. Пиво, прошедшее верховное брожение, называют элем. Вкус имеет не менее фенольный, плодовый запах.
Смешанное. Этот вид соединяет внутри себя первичное и верховное брожение. В ходе дополняются молочнокислые либо иные бактерии, и неординарные компоненты. Вкус и характеристики «гибридов» весьма разнородны. Если решили открыть пивной заводик и не знаете что для этого нужно, проходите по ссылке.
Семейное пивоварение в настоящее время весьма знаменито. В супермаркетах показано множество нужных элементов для изготовления пива (в роли образца взгляните веб-сайт наших компаньонов — компании «Грейнрус»). Благодаря подобному изобилию продукции можно варить уникальное и качественное пиво.
Изначально может показаться, что сварить пиво дома — трудная цель. А компетентный подход сможет помочь существенно упростить процесс. Особое оборудование можно соединять со стандартной посудой.
Общепринятая технология изготовления пива в домашних условиях смотрится так:
Миска и оборудование в обязательном порядке стерилизуется перед варкой. Применяйте высококачественные моющие средства для мойки и дезинфекции.
2-й раунд — деление солода. Его можно мельчить самостоятельно (для этого потребуется молотилка), либо сберечь время и просить это сделать менеджера, который реализует вам этот продукт.
Потом выполняется вытирание. Вытирание солода – это процесс изготовления пивного сусла, при котором карамель перемешивают с горячей жидкостью, потом поочередно греют до некоторых температурных диапазонов в целях активизации различных ферментов. Приобретенную смесь называют «затор».
4 Фильтрация затора. Отделение сусла от дробины. Фильтрация затора представляет из себя процесс отдела сусла от нерастворимых фракций (дробины). Фильтрация ведется после завершения затирания и как правило совмещается с промывкой – пропусканием через дробину воды в целях получить по возможности больше концентрата.
Приобретенное сусло нужно перекипятить по избранному рецепту. На этом раунде дополняется алкоголь. Сусло освежают до температуры, оптимальной для ферментации, перекачиваются в ферментный чан, и придают (прибавляют) дрожжи. После окончания брожения пиво переливают в бутыли, где оно дображивает (по мере надобности).
Главные детали, нужные для изготовления пива:
вода;
карамель;
алкоголь;
дрожжи.
Они применяются для создания традиционных видов. Если напиток будет необычным, то дополняются мед, приправы, шоколад, плоды и другое на различных шагах производства.
При варке пива особенное внимание нужно предоставить выбору оборудования. Для варки пива дома понадобится следующее:
кастрюля. Можно начать с шестилитровой — выйдет 3 л нового пива. Если хочется сварить больше, то самый подходящий размер кастрюли — 26-27 л;
ведро из пластика с воздухонепроницаемой концом. Нужно получить аналогичное по размеру, как и кастрюля;
кран для врезки в ведро — для удобства переливания;
лопатка с ручкой из дерева — что бы мешать сусло;
силиконовые шланги для перелива;
электронный градусник;
гидрозатвор — для отвода СО2 из емкости без риска пустить воздух;
сифонный удлинитель — что бы герметично пролить напиток по бутылям;
пустые либо ПЭТ-бутылки;
укупорочная машина для пробок.
А можно просто купить маленькую семейную пивоварню. Это значительно упростит процесс. Кроме того, расценки на них очень доступны.
Что бы пиво получилось успешным, принципиально сохранять раздельную технологию. Сперва нужно приготовить воду.
Значительным компонентом для изготовления пива считается карамель. Пивовары его разделяют на 2 компании: стандартный и особый. Если стандартный имеет все нужные ферменты для расщепления крахмала и белка, что бы быть базой засыпи. То особый карамель в итоге обжарки утрачивает все либо часть этих ферментов и используется лишь в некоторой соотношения для исправления тона, вкуса и запаха пива.
Увлажнять, проращивать и просушивать ячмень нужно лишь в том случае, если пивовар желает лично сделать карамель. Куда легче и стремительней приобрести готовый, который нужно будет лишь помельчить и уничтожить. Вытирание — это перемешивание дробленого солода с жидкостью в установленном равновесии, с следующим нагревом до некоторых температур и выдержке на данных температурах некоторое время, так именуемые температурные остановки.
Приобретенное сусло необходимо скрупулезно изолировать от небольших частиц солода. Если карамель затирали без особых устройств, для фильтрации может понадобиться переливной сквозняк.
Для обеззараживания сусло принципиально перекипятить на протяжении 60-120 секунд. На этом же раунде дополняется алкоголь, соответствующий за неприятность и запах напитка. После этого сусло нужно остудить.
Как только сусло остынет, его переливают в емкость для брожения и прибавляют дрожжи. Примерно процесс брожения занимает до 10 суток. Тепловой порядок выбирается персонально, исходя из вида и рецепта.
После того, как брожение закончено, приходит черед карбонизации либо обогащения углекислотой. Пиво разливают по бутылям и прибавляют состав глюкозы, из расчета 6-9 г сухой глюкозы на литр воды. Через 15-20 суток пиво будет готово.
Принципиально помнить, что качественное и аппетитное пиво выйдет только в случае, если не будут допущены ошибки, и будет применено качественное сырье. Купить все нужное для бытового пивоварения можно у наших компаньонов — компании «Грейнрус». Эксперты помогут выбрать все нужное и проконсультируют по образовавшимся вопросам.